Recipes

Beetroot and Goat Cheese Tart + Kale Salad – Tarta de Remolacha + Ensalada Kale

[Español debajo] Hello there!

I’m happy to share with you these two recipes that I found in the Medicinal Chef. I tried a few from him already, they are very tasty and healthy. What I like most is that he has a way to combine simple ingredients and make it ¨gourmet¨ and on top of that he tells you its benefits. The day I made these recipes I was expecting friends at home, I wanted to do something nice but not too much time consuming so I decided to try these two. They all approved it and since then I incorporated both recipes into my diet on a weekly basis, well almost :). I think tarts are a great option as a lunch box if you bring your lunch to work or don’t have time to cook every day, it’s something easy to take away. Back home we actually love them and the good thing is that you can buy the ready dough.

Below I’m sharing both recipes and you’ll see a dessert in the last photo which is actually a homemade flan that one of my friends brought that day. Apparently is very easy to make, I honestly never made a flan oops…

Hope you enjoy them!

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[Español] Hola gente!

Aquí les comparto dos recetas que encontré en The Medicinal Chef, es un autor que sigo bastante, ya he hecho varias recetas y la verdad que son muy sabrosas y saludables. Lo que más me gusta es que combina ingredientes simples convirtiendo la receta en ¨gourmet¨ y además te cuenta sobre sus beneficios. El día que hice estas dos recetas esperaba unas amigas en casa, quería hacer algo rico pero que no requiera de mucho tiempo, así que se me dio por probar estas dos. La verdad que no sólo me las re aprobaron sino que desde ese día las incorporé a mi dieta, las vengo haciendo casi todas las semanas :). En Argentina es bastante común hacer tartas y para mi es una muy buena opción para llevar al trabajo o si no tenés tiempo de cocinar todos los días. Claro que son fáciles comprando la masa hecha como en mi caso.

Debajo les comparto ambas recetas y verán en la última foto el postre, ese es flan casero que trajo una amiga, muy bueno y parece que es muy fácil, la verdad que nunca hice un flan casero!.

¡Espero las disfruten!

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Beetroot Tart Ingredients

1 large red onion
1 tbsp honey
1 large sheet puff pastry
4 large cooked beetroot
150 g goat’s cheese or feta

I also added 4 eggs but could be optional

Preparation

Add a small amount of olive oil to a large saucepan. Cut the red onion into thin slices, add to the oil and sauté until they begin to soften. At this point, add the honey, and continue to cook until the onion takes on a caramelized texture.

Place the pastry on a rounded or square tray, depending on which one you got, add the caramelized onions first, ensuring the whole base of the pastry case has been covered. Then dice the cooked beetroot, and sprinkle over the top of the onion layer. Lastly, break the cheese up into little pieces all over the beetroot (beet) and onion mixture. I also whisk 4 eggs and add them at the end covering all over the filling.
Bake for around 15/20 minutes in 200C, or until the pastry is golden brown and the cheese is softening and beginning to get a few brown edges.

[Español] Tarta de Remolacha Ingredientes

1 cebolla roja
1 Cda. de Miel
1 Tapa/ Masa para Tarta
4 Remolachas cocidas
150 g de Queso Feta o de Cabra

A la receta original le agrego 4 huevos pero puede ser opcional

Preparación

Añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva a una cacerola grande. Cortar la cebolla roja en juliana, añadir al aceite y saltear hasta que comience a suavizar. En este punto, agregar la miel y continuar cocinando hasta que la cebolla tome una textura caramelizada.

Colocar la masa en una bandeja redonda o cuadrada, dependiendo de la masa que tengas, agregar las cebollas caramelizadas primero, asegurando que toda la base de la tarta esté cubierta. A continuación, cortar en dados la remolacha cocida y desparramar sobre la capa de cebolla. Luego, cortar o deshacer el queso en pedacitos por arriba de la remolacha y mezcla de cebolla.  Batir los 4 huevos y agregarlos al final para unir (esto lo hago yo ya que no está en la receta original por lo cual puede ser opcional).

Hornear por unos 15/20 minutos a 200 Cº, controlar que la masa esté dorada y el queso se haya ablandando.

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Kale with White Beans and Parmesan Cheese – Ingredients

1 can of cannelini beans – drained
1 can of butter beans – drained
2 cloves of garlic – very finely chopped
2 large handfuls of curly kale
2 tablespoons of grated parmesan
Sea salt to taste
Olive oil

Preparation

Add the chopped garlic to a pan with a little olive oil, and a good pinch of sea salt. Saute on a high temperature (try to let the garlic go brown, this gives a unique and distinct smokey flavour).
At this point, add the beans, and tear in the curly kale (literally tearing it into small pieces straight into the pan). Continue to saute until the kale wilts.
At this stage, stir in 1 tablespoon of the parmesan, and mix well.
Serve in a dish and sprinkle the remaining parmesan on top.

[Español] Ensalada de Kale con Porotos Blancos y Parmesano

1 Lata de Porotos (Judías) blancos
1 Lata de Porotos o Judías Cannelini (son muy parecidos a los blancos, no sé si en Argentina los tienen, puede usar sino dos latas iguales)
2 dientes de ajo – cortado bien chiquito
2 puñados grandes de Kale
2 Cdas. de queso parmesano rayado
Sal gruesa a gusto
Aceite de oliva

Preparación

Saltear en una sartén el ajo con aceite de oliva y sal a temperatura fuerte (tratá de que el ajo se tueste un poco para darle un sabor único tipo ahumado). Luego agregar las legumbres y el kale en pequeños trozos y saltearlo hasta que las hojas del kale se pongan más suaves. Mezclar bien y agregar una cucharada del queso parmesano. Pasarlo a un bowl y servir espolvoreando lo que quedó del queso parmesano.

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It’s MORE DELICIOUS than you can imagine! – Es MÁS DELICIOSA de lo que te imaginás!
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That’s how the dinner looked on that day – Así quedó la mesa ese día =)
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My friend’s homemade flans – Los flancitos que hizo una de mis amigas

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