Snacks

Chia Pudding – Pudín de Chía

[Español debajo] Springtime in Dublin is in all its splendor so I’m trying to enjoy being outdoors and eating fresh fruits as much as I can.  I’m still also in the search of light, healthy and easy to make breakfasts, specially during the week at work. This chia pudding seems to be what I was looking for and it has a lot of nutrients as chia seeds are a good source of omega-3 fat, amino acids, fiber and essential minerals including iron and calcium. I’m copying below a recipe that I found in a book but feel free to add any fresh fruit of your choice, or yogurt or even a teaspoon of tahini or peanut butter. It can be even a dessert really. I hope you enjoy it 🙂

La primavera en Dublin está en todo su esplendor así que estoy aprovechando para estar afuera lo más que puedo y tratando de comer frutas frescas de estación. Hace un tiempo que vengo buscando recetas de desayunos light, saludables y fáciles de hacer sobre todo durante la semana cuando trabajo. Este pudín de chía parece reunir todo esto y lo mejor es que está lleno de nutrientes, ya que las semillas chía son una fuente de omega 3, aminoácidos, fibra y minerales esenciales como el hierro y el calcio. A continuación les copio una receta que encontré en un libro pero pueden agregarle cualquier fruta o yogur, o incluso una cucharadita de tahini (ajonjolí o sésamo) o manteca de maní (siempre que no tengan aceite de palma).

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Ingredients

3 tbsp chia seeds

250ml unsweetened almond milk (or any milk of your choice)

100g fresh strawberries (or raspberries or any fruit of your choice)

1tsp vainilla extract

Dash of unsweetened almond milk

4-5 drops of liquid stevia to sweeten or a teaspoon of maple syrup (optional)

1 tbsp unsweetened desiccated coconut

 

Ingredientes

3 cdas de semillas de Chía

250ml de leche de almendras sin azúcar (u otra leche a elección)

100gr de frutillas (fresas) frescas o de cualquier otra fruta fresca

1 cda. de extracto de vainilla

1 pizca de leche de almendras sin azúcar

4 – 5 gotas de estevia líquido o una cucharada de jarabe de arce (opcional)

1 cda. de coco desecado

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Preparation

  1. Place the chia seeds in a bowl and pour the almond milk over them to submerge the seeds. Stir them well and set aside for 10 minutes to soak up all the liquid. You may need to mix them after a few minutes to ensure all the seeds are soaked and to avoid they stay at the bottom of the bowl.
  2. Place the raspberries or strawberries in a small mixing bowl and add the vainilla, dash of almond milk and the liquid stevia/ maple syrup. Use a fork to mash the raspberries, then mix with the vanilla, almond milk and stevia to make a coulis.
  3. Stir the chia pudding once more, ensuring all the liquid has been absorbed by the seeds. Top with the raspberry coulis and a sprinkle of desiccated coconut. Any leftovers can be stored in an alright container in the fridge for up to three days.
  4. Another option is to leave the seeds submerged in the milk overnight and in the fridge. This way you can enjoy a cold pudding and don’t need to wait for it as you can do it the night before your breakfast.

Preparación

  1. Colocá las semillas de chía en un bowl y agregá la leche de almendras para que éstas se sumerjan. Revolvé y dejalas reposar por 10 minutos para absorber todo el líquido. Es probable que tengas que mezclarlas después de unos minutos ya que suelen quedarse en el fondo al principio.
  2. Colocá las frutillas en un pequeño bowl agregando la vainilla, la pizca de leche y la estevia o jarabe. Podés pisar las frutillas y luego mezclarlas con el resto de estos tres ingredientes para formar un coulis o puré.
  3. Revolvé el pudding de chía una vez más, asegurándote de que el líquido este absorbido por las semillas (se forma como una gelatina). Agregá ahora la mezcla con las frutas o puré y espolvoreá el coco desecado.
  4. Otra opción es dejar las semillas en la leche durante la noche anterior en la heladera, de esta forma además de disfrutar de un pudín frío, no te vas a tener que esperar a que se haga y te aseguras de que el líquido se haya absorbido bien.

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